Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в три раза полезнее кунжутного
ПроГород
Представьте, что вы готовите легкий летний салат и вместо обычного подсолнечного масла берете тыквенное. Его ореховый аромат добавит блюду изюминку, а заодно насытит организм полезными омега-3 кислотами. Но как выбрать хорошее масло среди множества вариантов на полках? Давайте разберемся, какие заправки не только вкусны, но и действительно полезны.
Эксперт по безопасности продуктов Елена Демченко подчеркивает, что главное — натуральность. Для салатов лучше подходят нерафинированные масла холодного отжима. Они не подвергаются обработке химикатами и сохраняют витамины, фосфолипиды и жирные кислоты. Обращайте внимание на маркировки Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» — это знаки качества. Многие производители экономят на производстве, используя растворители, из-за чего продукт теряет до 80% пользы.
Кстати, даже самое хорошее оливковое масло не обеспечит организм всеми необходимыми кислотами. Специалисты уверены: идеального масла не существует, поэтому лучше комбинировать разные виды, как краски на палитре. Например, оливковое богато омега-9, подсолнечное — омега-6, а льняное лидирует по омега-3. Проблема в том, что в современном рационе слишком много омега-6 (особенно из фастфуда) и мало омега-3. Чтобы это исправить, достаточно добавлять в день по чайной ложке льняного или рыжикового масла. Не забывайте, что открытую бутылку нужно использовать за 2–4 недели — на свету масло окисляется и горчит.
Для тех, кто любит экспериментировать, есть интересные идеи. Например, кунжутное масло с медом отлично дополнит азиатские салаты, но помните: кунжут — сильный аллерген. Тыквенное масло подчеркнет сладость запеченной моркови, превратив простой гарнир в кулинарный шедевр. А вот льняное масло нельзя нагревать — при высокой температуре оно становится вредным. Если на дне бутылки появился осадок, не пугайтесь: это полезные фосфолипиды. Просто встряхните масло перед использованием. И еще совет: покупайте продукт в темной стеклянной или металлической таре — свет разрушает витамины.
Сейчас читают:
С оливковым маслом будьте осторожны — подделок много. В идеале Extra Virgin должно проходить дегустацию, но в России проверить это сложно. Чтобы не ошибиться, ищите на этикетке пометку PDO (например, Toscano), смотрите дату розлива (не старше 12 месяцев) и храните бутылку в темном месте — даже качественное масло портится на свету.
Сроки хранения у масел разные: льняное держится 4 недели, тыквенное — около 2 месяцев, подсолнечное — до 3 месяцев. Оливковое хранится до полугода, если не стоит у плиты. Проверить свежесть просто: капните масло на салфетку. Если через час осталось только жирное пятно — всё в порядке. Желтый ореол сигнализирует, что продукт окислился и его пора выбросить.
И напоследок: если берете масло с маркировкой «органик», ищите на упаковке знак ГОСТ Р 56508-2015 — он подтверждает отсутствие химии. А еще попробуйте добавить в майонез ложку горчичного масла: это сделает соус пикантнее и обогатит витамином D.
…
Источник: pg13.ru