Сталин ел только такой шашлык: идеальный маринад, с ним мясо получается очень нежным и сочным
Иосиф Сталин славился не только жёстким нравом, но и отменным вкусом в еде. Шашлык по его рецепту до сих пор вызывает интерес у гурманов: сочетание простых ингредиентов и тонкой кавказской кулинарной логики делает это блюдо по-настоящему особенным.
Секрет маринада вождя
Для приготовления потребуется мясо молодого ягнёнка, белое сухое вино, репчатый лук и кефир. Мясо нарезают небольшими кусками, добавляют нарезанный лук и заливают вином. В таком виде оно должно мариноваться 5–6 часов. За час до приготовления в маринад добавляют соль, перец и кефир — по 0,5 литра на каждый килограмм мяса. Такое сочетание делает шашлык особенно мягким и ароматным.
Как жарить
Сейчас читают:
Жарить мясо следует на хорошо прогоревших углях, внимательно следя, чтобы куски не подгорали. Регулярное переворачивание и умеренное расстояние от жара помогут сохранить сочность и добиться равномерной прожарки.
Рецепт, приписываемый Сталину, ценится за простоту и насыщенный вкус, который достигается за счёт необычного сочетания вина и кефира в маринаде, сообщает источник.
…
Источник: pg13.ru