Воздушная запеканка без муки и манки – готовится всего за 7 минут, получается нежное, как весеннее облачко, суфле
Шедеврум
Эта запеканка — идеальный десерт для тех, кто ценит простоту. Она готовится быстро, требует минимум усилий, но при этом радует нежным вкусом и воздушной текстурой. А ещё её легко превратить в праздничный вариант, добавив фрукты или сладкий топпинг.
Секрет воздушности — в сочетании творога (450 г) с крахмалом. Кукурузный крахмал берут 2 столовые ложки, картофельный — 1. Сахар (5–6 ст. л.) и ванилин (1/3 ч. л.) добавляют сладость, а сметана (2 ст. л.) делает запеканку сочной. Яйца разделяют: желтки смешивают с творожной массой, а белки взбивают с щепоткой соли до густой пены — это и даёт ту самую лёгкость. Творог лучше брать не слишком сухой, чтобы текстура получилась идеальной.
Приготовление:
Сначала творог протирают через сило, чтобы не было комочков. К нему добавляют желтки, сахар, сметану, крахмал и ванилин. Всё тщательно растирают до однородности. Отдельно взбивают белки и аккуратно вмешивают их в творожную массу лопаткой, чтобы не нарушить пузырьки воздуха. Если хочется разнообразия, можно добавить замоченные сухофрукты или свежие ягоды.
Сейчас читают:
Форму застилают пергаментом, слегка смазывают маслом и выкладывают смесь. Выпекают при 180 градусах около 30 минут, а потом дают постоять в выключенной духовке ещё 5 минут — так корочка станет золотистой.
Советы и идеи
Запеканка хороша и тёплой, и холодной. Для яркого вкуса добавьте изюм, курагу или кусочки инжира. Если хочется свежести, подойдут малина, клубника или персики. Подавайте её со сгущёнкой, вареньем или карамелью — получится настоящий десерт.
Главное достоинство этого рецепта — его простота. Как говорят те, кто уже попробовал: «Это не шедевр кулинарии, но частичка домашнего уюта, которая напоминает детство». Попробуйте — и убедитесь, что вкусное может быть лёгким!
…
Источник: pg13.ru