Можно есть сырыми: в Роскачестве назвали лучшие марки сосисок – отменное мясо и ноль химии
Шедеврум
Роскачество провело масштабные проверки сосисок «Молочные». Вот ключевые результаты, которые помогут потребителям сделать осознанный выбор.
Безопасность и микробиология
Большинство сосисок безопасны: опасные бактерии, такие как сальмонелла или листерии, не обнаружены. Однако у 8 из 51 проверенной торговой марки выявлено превышение количества микроорганизмов (КМАФАнМ). Например, в сосисках «Сава» их уровень превышал норму в 1500 раз. Это может быть связано с нарушениями на производстве, транспортировке или хранении. Эксперты советуют перед употреблением отваривать сосиски не менее 10 минут при температуре выше 60°C.
Антибиотики
Почти половина образцов содержала следы антибиотиков, а в четырёх случаях были зафиксированы превышения. Но в текущем году ситуация улучшилась: серьёзных нарушений не выявлено, но следы антибиотиков обнаружены в 14 из 51 торговой марки. Это не угрожает здоровью, но такие продукты не могут претендовать на российский Знак качества.
Состав и маркировка
Проверки показали, что все сосиски соответствовали заявленному составу по мясным ингредиентам. Однако некоторые производители по-прежнему скрывают добавки. Например, каррагинан, используемый для улучшения текстуры, не указан на этикетках 9 из 11 торговых марок. Крахмал обнаружен в 19 образцах, но в небольших количествах (менее 2%), что разрешено ГОСТом. Миф о массовом использовании сои не подтвердился: её нашли только в трёх случаях, причём информация была указана на упаковке.
Нитрит натрия (E250)
Этот компонент добавляют для сохранения розового цвета и подавления бактерий. Во всех проверенных сосисках его содержание не превышало нормы. Эксперты подчёркивают, что в готовом продукте нитрит натрия безопасен и даже полезен для пожилых людей, поддерживая работу сердечно-сосудистой системы.
Сейчас читают:
Вкус и качество
Все проверенные сосиски получили высокие оценки за вкус, запах и консистенцию. Тринадцать торговых марок, включая «Дымов», «Останкино» и «Череповецкий мясокомбинат», соответствуют строгим стандартам Роскачества и могут претендовать на Знак качества.
Что улучшилось, а что осталось проблемой
Качество сосисок растёт: сократилось использование антибиотиков, исчезли опасные бактерии, а состав стал прозрачнее. Однако проблемы сохраняются: некоторые производители не указывают добавки в маркировке, а превышение микроорганизмов всё ещё встречается.
Рекомендации покупателям
Выбирайте сосиски в заводской упаковке — вакуумной или в газовой среде. Внимательно изучайте состав, избегая продуктов с неясными ингредиентами. Отдавайте предпочтение брендам, отмеченным Знаком качества Роскачества. И не забывайте отваривать сосиски перед употреблением — это снизит риски, связанные с микроорганизмами.
Сосиски становятся безопаснее и качественнее, но доверять стоит только проверенным производителям. Внимание к деталям и термическая обработка помогут наслаждаться любимым продуктом без вреда для здоровья.
…
Источник: pg13.ru