Всю жизнь засыпал угли в мангал неправильно: в России портят шашлык, а в Европе давно делают совсем по-другому
Шедеврум
Раньше я был уверен, что шашлык начинается с мешка угля, высыпанного в мангал, и щедрого полива едкой жидкостью для розжига. «Так все делают!» — думал я, пока не понял, что это не только опасно, но и портит вкус мяса. Оказывается, производители прямо пишут: так делать нельзя. Но кто читает инструкции? У нас же привычка — сначала собрать мангал методом научного тыка, а если не загорится, только тогда лезть в мусор за смятым вкладышем с правилами.
Теперь я знаю способ лучше. Всё, что нужно — это невскрытый мешок угля, горсть щепы (подойдет яблоневая, ольховая или любая другая) и 100 мл обычного растительного масла. Никакой химии! Секрет в том, чтобы аккуратно засыпать щепу внутрь мешка через небольшой надрез, затем полить угли маслом и подождать 5–10 минут. За это время масло пропитает бумагу и верхний слой углей, превратив упаковку в идеальный «фитиль». Раньше я ставил мешок вертикально для наглядности, но потом понял: лучше разрезать его посередине и разложить горизонтально. Так бумага сгорит полностью, пламя равномерно охватит угли, и они прогорят за считанные минуты.
Сейчас читают:
Этот метод безопаснее — нет едкого дыма, который въедается в еду и легкие. Дешевле — масло и щепа обходятся в копейки по сравнению с баллоном розжига. И быстрее — угли готовы уже через 10–15 минут, а не через полчаса мучений с зажигалкой. Кстати, инструкцию из мусора я таки достал… и убедился, что производитель одобряет такой подход. Теперь мой мангал пахнет дымком, а не бензином, и даже соседи стали спрашивать секрет «того самого аромата». А я просто улыбаюсь и советую читать вкладыши до того, как они попадут в ведро.
…
Источник: pg13.ru