Ученые назвали способ, как лучше всего чистить вареные яйца
Шедеврум
Чистить яйца — та еще лотерея. Иногда скорлупа отлетает сама, даже пленки на поверхности не остается, а порой приходится сражаться с каждым миллиметром, как с неприступной крепостью. Оказывается, всё дело в химии и паре хитростей, о которых мало кто знает.
Например, “старые” яйца чистятся лучше свежих. Почему? Потому что со временем белок становится более щелочным (уровень pH растет), и мембрана под скорлупой легче отделяется. Так что если купили яйца сегодня — дайте им полежать в холодильнике недельку, прежде чем варить. Еще один секрет — температура хранения. Яйца, которые пару дней пролежали при комнатной температуре, чистятся лучше, чем только что из холодильника. Но и тут есть подвох: в тепле они быстрее портятся.
А вот как их варить, чтобы не мучиться потом. Кидайте яйца не в холодную воду, а уже в кипящую! Белок быстрее схватится и «отлипнет» от скорлупы. И не забудьте после варки швырнуть их в ледяную воду — резкий перепад температур поможет мембране окончательно отстать. Некоторые добавляют в воду соду или уксус. Сода повышает щелочность и работает как помощник для старых яиц, а уксус разъедает скорлупу, делая её хрупкой. Но это больше актуально для свежих яиц — если они уже неделю пролежали, эффект будет слабее.
Кстати, есть и необычные методы. Например, варка на пару — пар проникает под скорлупу и ослабляет её сцепление с белком. Или попробуйте аэрогриль: говорят, так яйца получаются идеальными для салатов. Так что если в следующий раз яйцо опять не чистится — не корите себя. Возможно, вы просто слишком спешили его съесть. Дайте яйцам «состариться», варите их с умом, и ваши кулинарные мучения останутся в прошлом.
Содержание:
Сейчас читают:
Читайте также:
-
С 2 июня будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: вводится добротная льгота
-
Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали лучший напиток с утра – улучшает кожу и радует кишечник
-
Пятки пемзой больше никогда не шкрябаю – новый хит в уходе за кожей стоп
…
Источник: pg13.ru