Сплошная пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 марок пшеничной муки, которые брать не стоит

• Новости России

ПроГород

В 2025 году Роскачество провело масштабную проверку образцов пшеничной муки в крупных торговых сетях. И сразу 5 брендов по результатам экспертизы были занесены в “черный список”. Рассказываем, какую муку точно не стоит брать, несмотря на нарядную упаковку и приятную цену. На вид она не будет отличаться от качественной, но выпечка из такой муки вас точно не порадует.

В антирейтинг на сей раз попали «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка». Разбираемся, что не устроило экспертов. Четыре марки — «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка» и «Мелькомбинат № 3» завысили содержание углеводов на упаковке, вводя покупателей в заблуждение. У «Рязаночки» обнаружили недостаток клейковины, из-за чего выпечка получается плотной и плохо поднимается. Кроме того, в «Мелькомбинате № 3» и «Рязаночке» нашли следы пестицидов (пиримифос-метил и хлормекват хлорид). Хотя их уровень не превышал нормы, это ставит под вопрос качество сырья.

Низкие хлебопекарные свойства выявили у «Рязаночки» и «Сокольнической». Хлеб из такой муки имел бледную корочку и плохую структуру. Почти все проверенные марки нарушили правила маркировки, указывая неверный состав или сорт.

Роскачество подчеркивает, что даже небольшие отклонения от стандартов ухудшают качество выпечки. Хотя вся мука формально безопасна, специалисты называют ее «пылью» из-за непригодности для хорошего хлеба или пирогов. Для выпечки лучше выбирать марки с высокими оценками Роскачества — например, «Французская штучка», «Белый терем», «Вкусвилл», «Макфа» или «Селяночка». Важно внимательно читать состав на упаковке, не доверяя слепо надписи «высший сорт». Проверка показала, что не все производители ее подтверждают на деле.

…

Источник: pg13.ru