Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка
Курятина остаётся одним из самых популярных продуктов в стране, но и одним из самых обсуждаемых — особенно в контексте безопасности, состава и условий хранения. Анализ Роскачества за период с 2016 по 2024 год показал, что ситуация в отрасли постепенно улучшается, хотя отдельные проблемы сохраняются.
Снижение риска заражения опасными бактериями
Исследование охватило продукцию 33 брендов, включая как федеральные, так и региональные марки. По сравнению с 2016 годом, когда в курятине выявляли сальмонеллы и листерии, в 2024 году патогенные микроорганизмы в проверенных образцах обнаружены не были. Все образцы также успешно прошли тестирование на содержание 227 видов антибиотиков — превышения нормативов не зафиксировано.
Нарушения при транспортировке и хранении
Несмотря на общие улучшения, в продукции пяти брендов зафиксированы превышения по КМАФАнМ — это показатель общего микробного загрязнения. Такие результаты указывают на нарушения температурного режима во время доставки или хранения. При употреблении в пищу такая продукция может представлять риск для здоровья, особенно для людей с ослабленным иммунитетом.
Распространённые мифы о составе курятины
Сейчас читают:
Популярное мнение о том, что в тушку могут быть искусственно введены фосфаты или вода для увеличения массы, не подтвердилось. Анализы показали, что содержание фосфатов в пределах установленных нормативов. Также не были обнаружены химикаты, которые могли бы свидетельствовать об искусственном увеличении веса. Присутствие допустимых субпродуктов — печени, шейки или сердца — не является нарушением и не влияет на качество.
Меры, принятые производителями и торговыми сетями
После публикации отчёта Роскачества, производители отреагировали оперативно:
– «Белоярочка», «Ан-Нур», «Домашняя курочка», «Акашево», «Петруха» и «Троекурово» сообщили о калибровке оборудования, обучении сотрудников, корректировке технологических процессов и повторных заявках на тестирование.
– «ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ», Spar и «Чижик» усилили входной контроль и провели дополнительные внутренние проверки.
– Агрохолдинг «Черкизово», которому принадлежат «Петелинка», «Латифа», «Алтайский бройлер», «Куриное царство» и «Мясновъ», предоставил официальные разъяснения и информацию о корректирующих мерах, сообщает источник.
…
Источник: pg13.ru