Только не масло: вот на чем нужно жарить картошку до хрустящей корочки
Шедеврум
Мечтаете о картошке с идеальной корочкой, как в ресторане, но дома она получается мягкой, разваливается, да и на вкус не радует? Попробуйте лайфхак с мукой — его часто используют профессионалы. Вопреки стереотипам, мука не утяжеляет блюдо, а, наоборот, делает картофель хрустящим снаружи и нежным внутри.
Мука создаёт на поверхности картофеля тонкую «броню», которая при жарке быстро отдаёт влагу, формируя корочку. При этом внутри клубень остаётся сочным, так как мука замедляет испарение соков.
Рецепт пошагово
Сейчас читают:
-
Подготовка. Нарежьте картофель брусочками или кружочками и замочите в холодной воде на 10–15 минут. Это удалит лишний крахмал, мешающий хрусту. Затем тщательно обсушите ломтики.
-
Панировка. Смешайте муку, соль и любимые специи (подойдёт паприка, чесночный порошок или прованские травы). Обваляйте каждый кусочек в смеси — тонкий слой муки сделает своё дело.
-
Жарка. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы он не «парился». Переворачивайте ломтики, пока они не станут золотистыми со всех сторон.
-
Финал. Выложите готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячим — идеально к мясу, рыбе или как самостоятельная закуска.
С этим методом даже простая жареная картошка превратится в ресторанное блюдо. Хруст, аромат специй и нежная серединка покорят всех за столом. А главное — никакой сложной кухонной магии, только мука и пара хитростей! Экспериментируйте с приправами. Копчёная паприка придаст пикантности, а розмарин — средиземноморские нотки. Приятного аппетита!
…
Источник: pg13.ru