Не шашлык, а мечта грузина: этот маринад сделает блюдо фантастическим – гости с ума сойдут от наслаждения

• Новости России

Шедеврум

Чтобы шашлык получился сочным и ароматным, важно правильно выбрать мясо и маринад. Свиная шея — идеальный вариант: её жировая прослойка не даст мясу пересохнуть. Для маринада понадобится 1 кг свиной шеи, 3 пучка свежей мяты, 500 г сладкого лука, соль и специи (паприка, перец, кориандр или готовая смесь).

Подготовка

Первым делом промойте мясо и нарежьте его кусками по 4–5 см — так они прожарятся равномерно. Лук очистите, нарежьте кольцами и слегка разомните руками, чтобы выделился сок. Мяту мелко порубите — она добавит свежести.

Маринад

В миске смешайте мясо, лук, мяту, специи и соль. Важно не пересолить: пробуйте маринад на этапе смешивания. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок покрылся смесью. Оставьте мариноваться минимум на 5 часов, а лучше на ночь в холодильнике.

Жарка

Перед готовкой удалите листья мяты — они могут подгореть и дать горечь. Нанизывайте мясо на шампуры, оставляя небольшие промежутки для равномерного прожаривания. Жарьте на раскалённых углях, переворачивая каждые 5–7 минут. Обычно хватает 20–30 минут, но проверяйте готовность, разрезая кусок: сок должен быть прозрачным.

Подача

Подавайте шашлык сразу, пока он горячий. Дополните свежими овощами, зеленью и тонким лавашом. Экспериментируйте со специями — например, добавьте щепотку сушёного чеснока или зиры для пикантности. Главное — не бойтесь пробовать новое, и ваши гости оценят результат!

…

Источник: pg13.ru